هل سبق لك أن تعرفت على الكرنب وما يمتلكه من فوائد غذائية كثيرة للجسم حيث يُعد من الخضروات الغنية بالقيم الغذائية إلى جانب نكهته المميزة التي تجعله مُكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق المحببة لدى الكثيرين.
معلومات هامة عن الكرنب
- يُعد الكرنب من أبرز الخضروات التي تنتمي إلى الفصيلة الكرنبية والتي تضم أنواعًا أخرى مثل الملفوف والفجل واللفت والقنبيط والجرجير والسلجم.
- يتميّز الكرنب بغناه بفيتامين ج مما يُسهم في تقوية جهاز المناعة ويساعد الجسم على مقاومة العدوى والفيروسات.
- تختلف ألوان رؤوس الكرنب حيث تتنوع ما بين الأخضر والبنفسجي والأبيض كما يتفاوت حجم الرأس ليصل إلى ما بين نصف كيلوغرام وأربعة كيلوغرامات.
- يمكن تناول الكرنب نيئًا أو مطهوًا كما يمكن حشوه بالأرز والخضار أو تحضيره ضمن المخللات والمخمّرات.
- تتنوع أوراق الكرنب فمنها ما يكون ذو سطح ناعم وأخرى تأتي بتجاعيد خفيفة كما تتوفر بعدة درجات لونية تشمل الأبيض والأخضر والبنفسجي.
- تم تطوير عدد كبير من أصناف الكرنب المزروعة حيث يعتمد تصنيفها على شكل الرأس ولونه وكذلك القوام المميز لكل نوع.
- يتمتع الكرنب الأحمر بقوام أكثر صلابة وسماكة مقارنةً بالكرنب الأخضر ويندرج ضمن فصيلة الصليبيات ويتميز بقيمة غذائية أعلى من الكرنب الأخضر.
أنواع الكرنب وفوائده الصحية
- يَتوفر الكرنب بِأنواع مُختلفة، منها الأبيض والأخضر والأحمر والبنفسجي ويتميّز كل نوع منها بنكهة فريدة تميزه عن غيره من الأصناف.
- يُعرف الكرنب الأحمر بنكهته الحادة بالمقارنة مع بقية الأنواع وهو متاح بأشكال متنوعة في العديد من دول العالم.
- يتم زراعة الكرنب الأحمر في مناطق مختلفة تشمل أمريكا الشمالية وأوروبا الشمالية وبعض الأقاليم في الصين.
- يَمتاز هذا النوع من الكرنب باحتوائه على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة مقارنةً بالكرنب الأبيض أو الأخضر مما يجعله من الخيارات الغذائية المفيدة للصحة.
- من الفوائد المهمة للكرنب الأحمر أنه يُساهم في دعم صحة الدماغ وتحسين الرؤية وزيادة القدرة على التركيز بالإضافة إلى أنه يلعب دورًا في تنظيم معدل السكر في الدم لمرضى السكري من النوع الثاني.
- يُعد الكرنب الأخضر من أكثر الأنواع شيوعًا واستخدامًا في الطهي حيث يُستعمل بشكل أساسي في تحضير المحشي المعروف أيضًا باسم الملفوف.
الفوائد الغذائية للكرنب وتأثيره على الصحة
- يُعد الكرنب من الخضروات الغنية بمركبات السلفورافان والكبريت، مما يجعله عنصرًا فعالًا في تقليل احتمالية الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل سرطان الجلد والمريء والبروستاتا نظرًا لدوره في محاربة الجذور الحرة وتعزيز صحة الخلايا.
- يحتوي الكرنب الأحمر على مركبات الفلافونويد والبوليفينول، وهما عنصران يساهمان بشكل أساسي في تحسين صحة القلب عبر تعزيز تدفق الدم بصورة طبيعية مما يدعم كفاءة الأوعية الدموية ويُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يمثل الكرنب خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يُعانون من قرحة المعدة والتهاباتها نظرًا لقدرته على تهدئة آلام المعدة وتعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال تحسين عملية الهضم.
- تلعب مضادات الأكسدة الموجودة في الكرنب دورًا هامًا في الحفاظ على صحة البشرة عبر تعزيز تجدد الخلايا وحمايتها من الأضرار الناجمة عن العوامل البيئية مما يُساهم في تقليل التجاعيد والخطوط الدقيقة ويحافظ على مظهر البشرة.
- يُعتبر الكرنب مصدرًا طبيعيًا للكالسيوم الضروري لكل امرأة حامل حيث يُساهم في بناء العظام وتقويتها مما يعزز صحة الأم والجنين خلال فترات الحمل.
- يُساعد تناول الكرنب على التقليل من مشكلة الإمساك نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تُسهل حركة الأمعاء وتُساعد على التخلص من الفضلات المتراكمة مما يمنح الشعور بالراحة.
نبذة مختصرة عن الكرنب وأنواعه
- الكرنب الأخضر يُعد من أكثر الأنواع شيوعًا وتمتاز أوراقه بالتماسك والملمس القوي.
- تتنوع أشكال الكرنب بين المستدير والمدبب وحتى أوراقه تختلف في سمكها وصلابتها، مما يجعله متعدد الاستخدامات في المطبخ.
- يُستخدم الكرنب في تحضير العديد من الوصفات مثل الشوربات والسلطات، حيث يضفي مذاقًا خاصًا وقيمة غذائية مرتفعة.
- يحتوي الكرنب على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل C وK وB6 وA، إلى جانب عدد من المعادن كالبوتاسيوم والمنجنيز والماغنيسيوم، كما أنه مصدر جيد لحمض الفوليك وأحماض أوميغا 3 المُفيدة للصحة.
- أفضل مواسم نمو الكرنب تكون خلال فصلي الخريف والشتاء، حيث يحتاج إلى درجات حرارة منخفضة نسبيًا ولا يتحمل الأجواء الحارة.
